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Familias de comidas
Salsas
Salsa con pimiento rojo
Salsa con pimiento rojo : salsa elaborada con crema fresca, aceite de oliva, cebolla y pimiento rojo.
> ver maridajesEntrantes fríos
Áspic de camarones
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> ver maridajesQuesos
Cabricharme
Belgica. Ardenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 6 semanas.
Postres y Dulces
Melocotones Condé
Pastel de arroz con leche a la vainilla cubierto con melocotones en almíbar.
> ver maridajesBuey
Filete de cadera con salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.
> ver maridajesPostres y Dulces
Macarons de chocolate
Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con cítricos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesPescados de mar
Rodaja de salmón a la parrilla
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
> ver maridajesCerdo
Morcilla blanca con manzanas
Morcilla blanca : salchicha de tripa de cerdo rellena con carnes blancas y leche al lado del sangre.
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