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Todos los platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río gratinados con salsa Nantua
Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carlota de vainilla
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina asada con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal con dientes de ajo
Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.
> ver maridajesHuevos
Huevos duros con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesQuesos
Gournay
Francia. Normandía. Sena Marítimo. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos verdes con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver maridajesEntrantes fríos
Cervelle de canut
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Queso blanco batido con crema fresca y condimentos (cebollino, chalota, perejil).
Plato generalmente servido con pan tostado, patatas al vapor o para aliñar una ensalada.