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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Carlota de limón
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesAves
Pichón en crapaudine
En crapaudine : Ave abierta en dos y aplastado para parecerse a un sapo.
> ver maridajesEmbutidos
Capicola
Francia. Italia. Suizo.
Embutido de cerdo elaborado con músculo seco en salazón que va desde el cuello hasta la paletilla.
Quesos
Tomme de Trappe Echourgnac affiné au vin de noix
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada con licor de nuez.
Maduración : 2 a 3 semanas.
Plato principal
Pollo con arroz pilaf
Pilaf : trigo, quinoa o arroz cocido en caldo sazonado al horno o en cacerola.
> ver maridajesCerdo
Tonkatsu
Japón.
Chuleta de cerdo empanada y frita servida con col cortada en juliana, salsa Worcestershire y karashi (mostaza china).
Plato generalmente servido de arroz y sopa miso.
Buey
El tigre llorando
Tailandia.
Delicadas láminas de ternera marinada, a la parrilla o salteada, acompañadas de una salsa picante de chile y tamarindo, servidas con arroz glutinoso (la salsa sería lo suficientemente fuerte como para hacerte llorar).
Postres y Dulces
Manjar blanco
Entremet dulce a base de leche o nata, aromatizado y espesado con fécula de patata o maicena.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bavara de avellanas
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Tarta fina de vieiras
Tarta fina : sobre masa de hojaldre.
> ver maridajesQuesos
Asiago pressato
Italia. Trentino-Alto Adigio.
Queso de leche entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Crustáceos y mariscos
Bogavante con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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