Plato principal
Tartiflette del mar
Plato elaborado con nata, patatas, queso, mariscos y pescados.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Aves
Pollo escalfado con salsa suprema
Salsa suprema : velouté de ave y/o de ternera reducido con crema.
> ver maridajesQuesos
Salers
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Otros
Yakitori
Brochetas de ternera, champiñones, alitas de codorniz y huevos, cerdo con queso, pollo, etc., servidas con sal o salsa teriyaki.
> ver maridajesEmbutidos
Paté de conejo
Paté réalisado con ingredientes picados aproximadamente como carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas... cocido en una cazuela./ Servir frío o a temperatura ambiente.
> ver maridajesAves
Pularda en semi-luto
Semi-luto : trozos de trufa introducido entre la piel y la carne para infundir el aroma.
> ver maridajesQuesos
Arpéa de brebis
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso de leche pasteurizado de oveja de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 4 a 8 semanas.
Quesos
Green Dirt Farm’s Ruby
Estados Unidos. Minnesota.
Queso elaborado desde una mezcla de leche pasteurizado de oveja y de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Postres y Dulces
Miroir de frambuesa
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
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