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Todos los platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas con salsa de limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.
Salsas
Salsa de nueces
Salsa de nueces : salsa elaborada con nueces picadas, mezcladas con aceite de oliva y nata líquida y crema fresca líquida, pimienta de cayena, sal y vinagre.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Fricasé de despojos de cordero
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
> ver maridajesPescados de mar
Anchoas frescas marinadas en lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesEmbutidos
Mortadela
Italia. Emilia-Romaña. Lombardía.
Producto de charcutería a base de carne de cerdo, miga de pan, aceitunas, pistachos y mantequilla.
Crustáceos y mariscos
Vieiras con salsa de naranja
Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.
> ver maridajesQuesos
Caerphilly
Reino Unido. Gales.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Ternera
Chuleta de ternera Lucullus
Chuleta de ternera envuelta en bacon o jamón y queso fundente.
> ver maridajesPostres y Dulces
Tarta de limón y mascarpone
Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.
> ver maridajesPez de agua dulce
Trucha con colmenillas y salsa vin jaune
Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).
> ver maridajesEmbutidos
Paté de hígado de cerdo
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como el cerdo y aromatizado con hierbas, especias, etc cocinado en vasija de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
Postres y Dulces
Crumble de manzanas y ciruelas
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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