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Todos los platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero a las hierbas
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Irish stew de ternera
Irlanda.
Estofado de ternera con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
Embutidos
Rillauds
Spécialité d'Anjou.
Poitrine de porc avec la couenne rissolée et confite dans la graisse.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de puerros
Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
Aves
Pollo con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
> ver maridajesAves
Solomillo de pintada salsa poivrade
Solomillo de pintada : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga.
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.
Quesos
Berkswell
Reino Unido. West Midlands.
Queso de leche cruda de oveja y corteza florida.
Maduración : 12 meses.
Quesos
Coutances
Francia. Normandía. Manche. Coutances.
Queso industrial de leche de vaca pasteurizado con pasta blanda y corteza florida.
Buey
Estofado de carne de buey a la provenzal
Estofado : cocción en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de champiñones
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesEmbutidos
Pâté en croûte
Terrina de diferentes carnes cubierto con gelatina horneado en hojaldre o pasta brisa.
Servir frío.
Aves
Alitas de pollo con crema de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesPescados de mar
Salmón a la unilateral
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pastela con fresas
Hojas de brick cubierto de miel, almendras, pistachos recubierto de crema inglesa o pastelera surmontées de fraises et de azúcar glas.
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