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Familias de comidas
Otros
Roll de salmón
Canadá. Quebec.
Guedille : sándwich compuesto por un pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mahonesa.
Pescados de mar
Carpaccio de salmón
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesPescados de mar
Salmonete de roca a la parrilla con mantequilla de anchoas
Mantequilla de anchoas : mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras con salsa suprema
Salsa suprema : velouté de ave y/o de ternera reducido con crema.
> ver maridajesEntrantes fríos
Áspic de langosta
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesEnsaladas
Sel’d’ Pod Shuboi
Ensalada compuesta de arenques salados en dados cubiertos con capas de verduras hervidas ralladas (patatas, zanahorias, remolachas, cebollas picadas) con mayonesa.
> ver maridajesPescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesBuey
Filete de ternera sauce au poivre
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
> ver maridajesPostres y Dulces
Stollen
Francia. Alsacia.
Pastel elaborado con masa de pan con frutas confitadas, frutos secos y especias espolvoreado con azúcar glas.
Otros
Smørrebrød
Dinamarca.
Rebanada de pan de centeno untada con mantequilla cubierta con uno o más productos (salchichas, condimentos, queso, pescado...).
Ovinos y Caprinos
Chuletas de cordero Champvallon
Champvallon : cocer al horno entre dos capas de patatas con un caldo de pollo.
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