Todos los platos :

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza con anchoas

Conejo

Conejo a la cerveza

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Berenjenas asadas con queso de cabra

Quesos

Dôme du Poitou cendré

Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.
Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca y corteza florida cubierto de ceniza vegetal.

Ternera

Ternera salteada

Postres y Dulces

Pudín de plátano y chocolate

Pescados de mar

Lubina asada con hinojo y badiana

Crustáceos y mariscos

Mejillones al azafrán

Postres y Dulces

Bretzel

Pan o brioche en forma de nudo y cubierto con sal gruesa.

Pescados de mar

Fritura de eperlanos

Tapas

Buñuelos de calabacín

Entrantes fríos

Terrina de vieiras y ciglas

Caza de pelo

Jabalí asado al espetón

Ovinos y Caprinos

Cordero asado con albaricoque

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con estragón asado al espetón

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Postres y Dulces

Crème brûlée de vainilla

Postres y Dulces

Mousse de maracuyá

Cerdo

Chuleta de cerdo marinada a la parrilla

Carne de cerdo marinada con ajo, orégano, pimentón y sal.

Pescados de mar

Bacalao con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Salsas

Salsa de naranja

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

Postres y Dulces

Tarta de los reyes con chocolate y Griottines

Griottines : cerezas maceradas en un licor de kirsch.

Crustáceos y mariscos

Vieiras salteadas con espinacas

Pescados de mar

Pescado a la parrilla

Postres y Dulces

Babà al ron con jalea de mirabel