Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Little boy blue cheese
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Postres y Dulces
Savarín con fruta confitada
Savarin : especie de ron baba sin pasas.
> ver maridajesPescados de mar
Fricasé de atún
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
> ver maridajesCerdo
Redondo de cerdo con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
> ver maridajesPostres y Dulces
Bugnes lyonnaises
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Tipo regional de buñuelos.
Quesos
Caillou du Rhône
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural en forma de disco, consumido seco.
Maduración : 2 semanas.
Postres y Dulces
Osterlammele
Francia. Gran Este. Alsacia.
Bizcocho genovés en forma de cordero espolvoreado con azúcar glas.
Salsas
Pavo con mole
Mole : salsa a base de cacahuete, cacao, chile, sésamo, tomate y espesada con masa de maíz, pan o tortilla (frita y desmenuzada).
> ver maridajesAves
Pato asado con salsa forestière
Salsa forestière : salsa a base de mantequilla, champiñones, crema fresca y chalota.
> ver maridajesCasquería y tripería
Mollejas de ternera braseadas con especias
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
> ver maridajes