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Plato principal
Sushi de vieiras
Sushi : arroz cocido en vinagre combinado con otros ingredientes: mariscos, verduras y, a veces, frutas tropicales.
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Cassoulet de Toulouse
Cassoulet elaborado con alubias blancas, oca confitada, butifarra de Toulouse, cerdo, cordero, zanahoria, cebolla y tomate.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Ostras fine de claire
Fine de claire : ostras criadas durante varias semanas (4 a 8) en estanques (claire).
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina asada con alcachofas a la barigoule
A la Barigoule : setas y cebollas rellenas cocidos en aceite.
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Rape con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Col rellena
Relleno elaborado con carne de res o cerdo, sazonado con cebolla, tomate, arroz, especias, etc., envuelto en una o varias hojas de col y hervido o al vapor.
Generalmente se come caliente.
Quesos
Kunik
Estados Unidos. Nueva York.
Queso triple crema de leche pasteurizado de cabra y de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Pescados de mar
Tartar de salmón
Salmon fresco y salmon ahumado con jugo limón, aceite de oliva y cebolleta.
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera Lucullus
Chuleta de ternera con bacon o jamón y queso fundido.
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