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Todos los platos :
Familias de comidas
Buey
Filete de ternera con crema de colmenillas
Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesEmbutidos
Andouillette a la crema
Andouillette cocida con mantequilla y desglasada con nata.
Servir caliente.
Quesos
Mimolette vieja
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.
Maduración : 12 a 18 meses.
Crustáceos y mariscos
Tartar de cigalas con lima
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> ver maridajesEntrantes fríos
Tostada con botarga
Botarga : huevas de mújol (nombre provenzal del múgil) saladas y secas.
> ver maridajesBuey
Estofado de carne de buey a la provenzal
Estofado : cocción prolongada en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
> ver maridajesPlato principal
Pierogi ruskie
Polonia.
Pierogi : pasta rellena cocida en agua hirviendo.
Ruskie : rellena de queso fresco, cebolla frita y patata.
Servir frío o caliente.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pimientos rellenos
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
> ver maridajesPlato principal
Paella
Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.
> ver maridajesPostres y Dulces
Manzana de caramelo
Manzana cubierta con un caramelo cremoso suave y sostenida en el extremo de un palito.
> ver maridajesQuesos
Bocconcino
Italia. Campania.
Queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Guisantes a la francesa
Guisantes cocinados con mantequilla, cebolla, ensalada y hierbas.
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