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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Familias de comidas

Postres y Dulces

Postre de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Aves

Paloma cocido en vejiga y salsa creme

En vejiga : cocción que consiste a escalfar un ave de corral en una vejiga de cerdo. Similar à la cocina al vacío.
Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Pescados de mar

Filetes de lubina con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Quesos

Picodon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza natural.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tian de verduras

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Postres y Dulces

Tarte au sucre

Bélgica. Canadá. Québec. Francia.
Tarta rellena de mantequilla, crema fresca y azúcar.
La masa varía según el origen (Canadá: masa quebrada).

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Quesos

Clonmore

Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida envuelto en cera de color naranja.

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Aves

Paloma con jugo de trufa

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

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