Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Pave de chocolate cubierto de caramelo
Pave : pastel de chocolate cortado en cubos.
> ver maridajesPostres y Dulces
Fresas con crema chantillí
Crema chantilly : nata montada con azúcar.
> ver maridajesHelados y sorbetes
Parfait de café con pan de jengibre
Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.
> ver maridajesCaza de pelo
Guiso de liebre a la royal
Civet cocido en salsa de vino tinto con ajo y chalota antes de ser ligado con sangre.
> ver maridajesQuesos
Cabrales
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche cruda de vaca o una mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra), con un color azul verdoso.
Maduración : 3 a 6 meses.
Otros
Smoked meat
Canadá. Quebec. Montreal.
Sándwich de pan de centeno, con mostaza dulce y numerosas rebanadas finas de carne de res ahumada apiladas.
Pescados de mar
Filetes de lubina a la unilateral
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
> ver maridajesEmbutidos
Paté campesino con cebolla caramelizada
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero con romero
Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.
> ver maridajesQuesos
Boulette de Cambrai
Francia. Alta Francia. Paso de Calais. Avesnes.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada aromatizado con estragón, perejil y pimienta, luego moldeado a mano en forma de cono.
Maduración : 3 a 6 semanas.
Salsas
Salsa pesto
Italia. Liguria.
Condimento o salsa a base de aceite de oliva y caldo, mezclados con ajo, hojas de albahaca, Pecorino Sardo, piñones y mejorana o perejil.