Quesos
Parmigiano Reggiano stravecchio
Italia. Emilia-Romaña. Sur de Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta cocida y no prensada.
Maduración : 36 meses.
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Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Vieiras braseadas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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Pavlova con ciruelas negras
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
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Vendôme cendré
Francia. Centro-Valle de Loira. Orleanesado. Villiers-sur-Loir.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Berenjenas asadas con una ensalada de queso de cabra
> ver maridajesBuey
Daube de buey y puré de patatas con trufa negra
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesEntrantes calientes
Escalope de foie gras de pato a la sartén con mermelada de cebolla
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Costillas agridulces
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalotas, aceite de oliva y laurel.
> ver maridajesAves
Pollo de Bresse con salsa de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Brochetas de vieiras con salsa de limon
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Croziflette
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Pasta gratinada con nata y reblochon.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
İmam bayıldı
Turquía.
Berenjenas estofadas rellenas de ajo, cebolla, tomate en aceite de oliva y cocidas a fuego lento en el horno.
Servidas con arroz.
Crustáceos y mariscos
Cigalas con salsa al curri
Salsa curry : velouté con curry y crema.
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