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Todos los platos :
Familias de comidas
Buey
Daube de buey con aceitunas negras
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesPostres y Dulces
Merveilleux de caramelo
Belgica. Francia.
Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.
Plato principal
Fondue de queso
Suiza.
Plato a base de quesos duros (Beaufort, Comté, Gruyère suizo, Vacherin Fribourgeois).
Ovinos y Caprinos
Cordero a las siete horas
Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.
> ver maridajesPlato principal
Jambalaia
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.
Preparación a base de ave y arroz azafranado.
Postres y Dulces
Huevos con leche y fresas
Leche hervida vertida sobre huevos batidos y cocinada al horno.
> ver maridajesQuesos
Weisslacker
Alemania. Baviera. Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 7 meses.
Quesos
Clothbound Cheddar
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 7 meses mínimo.
Postres y Dulces
Milhojas con crema y fresas silvestres
Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.
> ver maridajesPlato principal
Raclette con queso Mont d’or
Raclette : queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.
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