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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Queso de Mahón-Menorca semicurado
España. Islas Baleares. Menorca.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida de color amarillo pajizo a naranja.
Madurado de 2 a 5 meses.
Buey
Daube de buey con uvas blancas
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesBuey
Chuletón con champiñones
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver maridajesPlato principal
Estofado de rosbif
Estados Unidos.
Plato elaborado con un trozo de carne de res estofado lentamente en un líquido junto con verduras como zanahorias, apio, cebolla y patatas.
Quesos
Calvander
Estados Unidos. Carolina del Norte.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.
Postres y Dulces
Baklava
Balcanes. Bulgaria. Grecia. Norte de África. Oriente Medio. Turquía…
Postre hecho de varias capas de finas hojas de masa filo separadas con mantequilla derretida o aceite, en las cuales hay una mezcla de frutos secos (avellanas, nueces o pistachos), a veces especias finamente molidas y trituradas (clavo de olor), luego sumergido en un líquido dulce (agua con jugo de limón, flor de azahar, miel, rosa, etc).
Quesos
Gorgonzola picante
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso azul de leche de vaca.
Maduración : 3 meses mínimo.
Caza de pluma
Codorniz asada con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa.
> ver maridajesPescados de mar
Sábalo a la bordelesa
A la bordelesa : con chalotas, perejil y vino tinto.
> ver maridajesQuesos
Brabander
Países Bajos. Holanda Septentrional.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 6 a 9 meses.
Quesos
Bay blue
Estados Unidos. California.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 3 meses.
Tapas
Gougères
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada a partir de masa choux y queso (Gruyère).