Comida y maridaje de vinos

Postres y Dulces

Arroz emperatriz

Arroz con leche mezclado con crema bavaresa, perfumado con kirsch y frutas confitadas.

Postres y Dulces

Baklava de almendra y pistacho

Helados y sorbetes

Banana split

Postre helado compuesto tradicionalmente por un plátano cortado a lo largo, rodeando tres bolas de helado (vainilla, chocolate, fresa en Francia o tres bolas de vainilla en Bélgica), todo cubierto con salsa de chocolate caliente y crema chantilly.

Quesos

Bleu du Vercors-Sassenage

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère.
Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.
Maduración : 3 semanas al minimo.

Frutas

Brasucado

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Cocción a la leña de castañas sobre una chapa metálica o en una sartén grande.

Postres y Dulces

Buñuelos de fruta

Postres y Dulces

Carlota de albaricoque

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota de fresa

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota royal

Carlota hecha con crema bávara y bizcochos de soletilla.

Postres y Dulces

Cassata

Italia. Sicilia.
Bizcocho empapado con jugo de frutas o licor y relleno de ricotta y crema de chocolate o vainilla. Cubierto con glaseado de pasta de almendra de color verde generalmente y frutas confitadas.

Frutas

Castañas asadas

Postres y Dulces

Clafoutis

Francia. Nueva Aquitania. Limosín.
Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.

Postres y Dulces

Crema bávara de albaricoque

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

Postres y Dulces

Crema bávara de fresas

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

Postres y Dulces

Crep con azúcar

Postres y Dulces

Crep con mantequilla y azucar

Postres y Dulces

Croquembouche

Pieza montada de pastelería escalonada con profiteroles apilados en cono y unidos con hilos de caramelo.

Postres y Dulces

Empanada de manzana

Empanada : pastel de hojaldre relleno de compota de frutas.

Postres y Dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

Postres y Dulces

Financier

Pastel rectangular hecho con mantequilla, almendra en polvo y claras de huevo.

Postres y Dulces

Financier con albaricoque

Frutas

Fresa

Postres y Dulces

Fresas con crema chantillí

Crema chantilly : nata montada con azúcar.

Postres y Dulces

Macarons

Pastelitos compuestos por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.