Bellet rouge

Casquería y Menudos

Riñones de cordero con vino tinto

Riñones salteados en aceite y guisados en vino.

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto con trufa negra

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Carne de res

Rosbif con chalotes

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Pescados de mar

Salmonete a la parrilla

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Pescados de mar

Salmonete a la parrilla con tapenada

Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.

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Salsas

Salsa provenzal

Salsa provenzal : tomates triturados y un diente de ajo salteados en aceite.

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Ovinos y Caprinos

Salteado de cordero con aceitunas verdes

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero a la parrilla

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero a la provenzal

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asado con tomillo

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero con tomillo

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

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Platos principales

Tajín

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Platos principales

Tajín de cordero

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Platos principales

Tajín de cordero marroquí

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Platos principales

Tajine de pollo al curri

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Ternera

Tendrons de ternera a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Ternera

Tendrons de ternera braseados

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tian de verduras

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.

Verduras de verano (tomate, calabacin, berenjena) colocan sobre un lecho de cebollas y confitan lentamente en el horno con aceite de oliva y tomillo.

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Aves de corral

Tiras de magret de pato con miel

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

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Entrantes fríos

Vitel toné

Italia. Lombardía. Piamonte.

Carpaccio de ternera con atún, mayonesa de limón, alcaparras y filetes de anchoa.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 92 platos:

Riñones de cordero con vino tinto

Risotto con trufa negra

Rosbif con chalotes

Salmonete a la parrilla

Salmonete a la parrilla con tapenada

Salsa provenzal

Salteado de cordero con aceitunas verdes

Silla de cordero a la parrilla

Silla de cordero a la provenzal

Silla de cordero asado con tomillo

Silla de cordero con tomillo

Tajín

Tajín de cordero

Tajín de cordero marroquí

Tajine de pollo al curri

Tendrons de ternera a la provenzal

Tendrons de ternera braseados

Tian de verduras

Tiras de magret de pato con miel

Vitel toné