Comida y maridaje de vinos

Frutas

Albaricoque

Frutas

Almendras caramelizadas

Tapas

Antipasti

« antes del plato principal »

Tapas

Aperitivo

Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Áspic con hortalizas de primavera

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

Postres y Dulces

Bagatelle de melocotón

Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

Plato principal

Bagel con salmón ahumado

Tapas

Bocado de queso de cabra y salmón ahumado

Postres y Dulces

Bretzel

Pan o brioche en forma de nudo y cubierto con sal gruesa.

Quesos

Brocciu

Francia. Córcega.
Queso de leche de oveja elaborado a partir de una combinación de leche y suero de leche.

Entrantes fríos

Cake de aceitunas

Crustáceos y mariscos

Camarones al gengibre

Crustáceos y mariscos

Camarones fritos estilo imperial

Camarones fritos con salsa picante(jengibre, chile, pimienta, salsa de soja, , etc) y anacardos.

Tapas

Canapés de trucha ahumada

Pescados de mar

Carpaccio de salmón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Quesos

Carré frais

Francia. Borgoña-Franco Condado. Normandía. Sena Marítimo.
Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca.

Tapas

Casse-museau

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.
Rollo de queso de cabra horneado con mantequilla y harina.
Servir tibio, no caliente.

Quesos

Castelmagno y risotto de espinacas

Pescados de mar

Cebiche de salmón y bonito

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de ci­tricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

Postres y Dulces

Cerezas Jubilée

Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego flameadas con kirsch.

Tapas

Cerillas de queso

Quesos

Chavroux

Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de cabra.

Postres y Dulces

Clafoutis

Francia. Nueva Aquitania. Limosín.
Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.