Comida y maridaje de vinos
Foto de Aimee Plesa - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/aimeeplesa/5408261492/
Condrieu Demi-sec
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.
Este vino combina bien con 73 platos :
Familias de comidas
Tapas
Arancini al burro
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Quesos
Bethmale de chèvre
Francia. Región de Occitania. Ariège.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 meses.
Crustáceos y mariscos
Bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Crustáceos y mariscos
Cazoleta de vieiras con ceps
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cazoleta de zamburiñas con ceps
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver la comidaCerdo
Cerdo laqueado al estilo Pekín
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
> ver la comidaCerdo
Chuleta de cerdo con salsa Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cigalas a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cigalas con salsa de curry
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
> ver la comidaCerdo
Costillas de cerdo agridulces
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.
> ver la comidaCerdo
Costillas de cerdo con salsa diabla
Salsa diabla : reducción de chalotas y vinagre a partes iguales, picante, con fondo de ternera y salsa española cocidos a fuego lento y reducidos a la mitad con tomate.
> ver la comidaTernera
Cotoletta alla milanese
A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.
> ver la comidaPescados de mar
Dorada a la parrilla a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaPescados de mar
Dorada a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaEnsaladas
Ensalada tailandesa de ternera
Tiras de ternera marinadas y asadas a la parrilla, servidas con verduras crujientes, hierbas frescas (menta, cilantro), cebolla morada y un aderezo tailandés picante a base de lima, salsa de pescado y chile.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.
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