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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Champignons des bois à la poêle
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles aux endives braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Volailles
Ailes de pigeon Souvarov
Souvarov : farce au foie gras frais et à la truffe noire cuite en terrine.
Desserts et Entremets
Fontainebleau aux fraises
Fontainebleau : dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Girolles à la poêle
Desserts et Entremets
Tarte Tatin à la poire
Salades
Salade landaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes.
Salade composée d’asperges, foie gras et gésiers de canard, jambon cru, magret de canard fumé, maïs, salade frisée, pignons et tomates.
Divers
Gyros de poulet
Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
Poissons de mer
Saumon grillé aux herbes
Desserts et Entremets
Tarte à la pomme meringuée avec une crème brûlée
Ovins et Caprins
Agneau aux anchois
Volailles
Dinde aux marrons
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Gnocchis
Mélange de farine de blé et de pomme de terre ou semoule de blé dur poché à l'eau et souvent gratiné au four avec du fromage.
Desserts et Entremets
Soufflé au fruit de la passion
Poissons de mer
Saumon braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Fromages
Bleu de Termignon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Desserts et Entremets
Vacherin
Entremet composé d'une meringue fourrée de glace ou de sorbet, parfois de fruits et couvert de crème Chantilly.
Boeuf
Steak de boeuf grillé avec un beurre marchand de vin
Beurre marchand de vin : réduction de vin rouge avec échalote mêlée de beurre.
Desserts et Entremets
Ambassadeur
Génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) avec une couche de crème pâtissière fourrée aux fruits confits et recouverte d'une pâte d'amande (verte généralement).
Boeuf
Entrecôte sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.