Les mets que nous vous proposons :

Glaces et sorbets

Glace au coing

Entrées froides

Oeufs Bénédicte et saumon fumé

Desserts et Entremets

Charlotte aux abricots

Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.

Poissons de mer

Daurade en croûte de sel

Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.

Charcuterie

Pâté de campagne et oignons confits

Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices... cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.

Poissons de mer

Saint-Pierre à la vapeur et sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Poissons d'eau douce

Anguille fumée aux agrumes

Desserts et Entremets

Aumônière de crêpe à la figue

Boeuf

Côte de bœuf à la poêle sauce bordelaise

Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.

Grands plats

Stoemp saucisse

Belgique.
Stoemp : purée de pommes de terre accompagnée de divers légumes (brocolis, chou, épinards, oignon, petit pois, poireau, carotte) et d'épices aromatisées (laurier, thym).

Crustacés et fruits de mer

Tellines à l’ail

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Camargue.
Tellines: petits mollusques avec une longue coquille plate.

Poissons de mer

Raie au beurre noisette

Beurre noisette : beurre cuit jusqu’à obtenir une couleur brun clair et une odeur de noisette, puis passé au tamis dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.

Volailles

Cuisse de canard grillée

Ovins et Caprins

Baron d’agneau rôti aux herbes

Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.

Porc

Rôti de porc avec des pommes duchesse

Pommes duchesses : purée de pommes de terre avec des oeufs et dorées au four.

Grands plats

Curry de porc

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte aux coquilles Saint-Jacques et fruits de mer avec une fondue de poireaux

Desserts et Entremets

Dessert aux fruits secs

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Quiche aux champignons

Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.

Desserts et Entremets

Gâteau meringué à la framboise et à la griotte

Gibiers à plumes

Caille rôtie aux cerises

Grands plats

Tajine de légumes

Ragoût de légumes à base de : aubergines, carottes, courgettes, huile d'olive, oignons, poivrons, tomates et des épices (curry, paprika, ras el hanout).

Desserts et Entremets

Religieuse à la vanille

Pâtisserie composée de deux petits choux fourrés à la crème pâtissière aromatisée et recouvert de fondant et de crème au beurre.

Poissons d'eau douce

Quenelles de sandre sauce Nantua

Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.