Accord mets et vins
Photo de Kent Wang (CC BY-SA 2.0)
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Côte de bœuf à la poêle sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Synonymes
- Côte de bœuf à la poêle sauce marchand de vin
- Côte de bœuf poêlée sauce bordelaise
- Côte de bœuf poêlée sauce marchand de vin
Ce mets s’accorde avec 3 boissons :
Types de boissons
Madiran
Vins tranquilles rouges
Servir à 16-18°C.
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
Saint-Julien
Vins tranquilles rouges
Servir à 15-17°C. .
Préférer un vin d'au minimum 5 ans, 8 ans minimum pour un cru classé 1855.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans et + pour un cru classé 1855.
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.