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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Huîtres au citron
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au fenouil et saumon
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé de truite fumée
Volailles
Coquelet rôti aux morilles
Entrées froides
Cocktail de crevettes
Salade de crevettes et œuf avec une sauce cocktail (Cognac, ketchup, mayonnaise, tabasco).
Poissons de mer
Tartare de bar et de saumon fumé
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Abats & Triperie
Tricandilles à la bordelaise
France. Bordelais.
Spécialité à base de tripes de porc coupées en lamelles blanchies au court-bouillon puis grillées et relevées par de l'ail et une pointe de poivre frais.
Poissons de mer
Pavé de bar à la poêle
Pavé de poisson : morceau sans arête, épais et charnu, découpé dans un filet de poisson.
Gibiers à plumes
Caille rôtie aux cerises
Ovins et Caprins
Côtes d’agneau au romarin
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques au beurre fondu persillé
Poissons de mer
Filet de bar rôti aux herbes
Entrées chaudes
Ravioles de langoustines au persil plat
Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.
Veau
Côte de veau sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Divers
Cassolette d’escargots de Bourgogne
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).
Desserts et Entremets
Gingembre confit
Desserts et Entremets
Crème bavaroise à la pêche
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
Volailles
Poulet aux girolles
Desserts et Entremets
Mousse de fraise à la feuille de menthe
Abats & Triperie
Rognon de veau rôti sauce au raifort
Sauce au raifort : Velouté additionné de raifort râpé.