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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat blanc et à la mandarine
Crustacés et fruits de mer
Gambas au gingembre
Abats & Triperie
Ris de veau braisé aux morilles
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Oeufs
Omelette à la paysanne
Omelette avec des champignons, du lard, des pommes de terre et du Comté.
Desserts et Entremets
Pavlova aux fruits rouges
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Volailles
Caneton en salmis
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Volailles
Pintade aux marrons
Lapin
Lapin à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Desserts et Entremets
Tarte pralinée chocolat cannelle
Apéritifs et Mises en bouche
Beignets de langoustines
Boeuf
Bœuf braisé aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau rôtie à la broche
Fruits
Framboise
Desserts et Entremets
Crème brûlée à l’orange
Poissons de mer
Turbot sauce Romesco
Sauce Romesco : spécialité catalane. Sauce faite avec un mélange d'ail, d'amandes, de ñoras (poivrons rouges séchés), de pain, de tomates avec de l’huile, du vinaigre et des épices.
Volailles
Pintade rôtie à la broche
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Desserts et Entremets
Tarte bourdaloue
Tarte aux poires et à la frangipane saupoudrée de macarons écrasés.
Gibiers à plumes