Accord mets et vins

Photo de Yanay Rosen (CC0 1.0) ajoutée le 16/01/2024
https://www.flickr.com/photos/187878392@N04/53260765800/

Ris de veau braisé aux morilles

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Ce mets s’accorde avec 3 boissons :

Champagne Grand cru blanc de noirs Extra-brut millésimé

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Accord avec un vin à dominante du cépage Pinot noir.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

Voir la fiche

Chevalier-Montrachet

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.

Voir la fiche

Sauternes

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Préférer un accord avec un vin de plus de 10 ans.

Voir la fiche

Ris de veau braisé aux morilles

Voir aussi :

Ce mets s’accorde avec 3 boissons :

Champagne Grand cru blanc de noirs Extra-brut millésimé

Chevalier-Montrachet

Sauternes