Les mets que nous vous proposons :

Crustacés et fruits de mer

Fruits de mer

Ovins et Caprins

Grillade d’agneau en persillade

Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.

Entrées chaudes

Feuilleté de pétoncles

Crustacés et fruits de mer

Gratin de crustacés

Abats & Triperie

Rognons d’agneau au vin blanc

Rognons poêlés à l'huile et mijotés dans du vin.

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza aux deux poivrons

Pizza préparée avec des poivrons jaune et rouge et de la mozarelle.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux rougets

Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.

Poissons de mer

Saint-Pierre aux courgettes en papillote

Salades

Salade de homard aux agrumes

Ovins et Caprins

Côtelettes d’agneau rôties

Apéritifs et Mises en bouche

Beignets d’aubergines

Ovins et Caprins

Épaule d’agneau confite

Volailles

Ailes de pigeon Souvarov

Souvarov : farce au foie gras frais et à la truffe noire cuite en terrine.

Fromages

Appenzeller Extra

Suisse. Appenzell.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite.
>Affinage : 6 à 8 mois.
Étiquette noire.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Spaghetti alle vongole

Pâtes aux palourdes avec une persillade.

Poissons d'eau douce

Truite farcie aux amandes

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques et julienne de légumes

Julienne : légumes coupés en petits bâtonnets.

Volailles

Suprême de poulet sauce au curry

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

Ovins et Caprins

Gigot d’agneau rôti à la broche

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Poissons de mer

Friture de poisson

Entrées froides

Aspic de légumes

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

Desserts et Entremets

Omelette soufflée aux pommes

Volailles

Volaille en croûte de sel

Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.

Ovins et Caprins

Souris d’agneau confite

Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.