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Familias de comidas
Postres y Dulces
Fresas Cardinal
Fresas cubiertas con frambuesas trituradas y almendras laminadas, aromatizadas con un licor (generalmente kirsch).
> ver maridajesQuesos
Durrus
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 3 a 5 semanas.
Postres y Dulces
Sablé de ruibarbo
Sablé : pastel, generalmente redondo con bordes ondulados, elaborado con masa sablé (mantequilla, harina, azúcar y, a veces, yema de huevo).
> ver maridajesPostres y Dulces
Sabayón con fresas
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Gazpacho de sandía
Gaspacho : sopa a base de verduras crudas mezcladas y servida fría.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Masoor dal
India.
Sopa, guisado o salsa especiada a base de lentejas.
Quesos
Chabichou
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Crustáceos y mariscos
Langosta rellena
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema de huevo
Huevos batidos con leche y azúcar, cocidos al horno.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Zamburiñas con mantequilla de ajo
Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.
> ver maridajesPescados de mar
Dorada a la parrilla a la unilateral
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
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