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Todos los platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Rodaja de salmón asado
Rodaja : rebanadas redondas de pescado de 2-3 cm de espesor con la espina central.
> ver maridajesSalsas
mantequilla marchand de vin
Mantequilla mezclada con chalotas cocidas en vino con limón y perejil.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cazoleta de mejillones con espinacas
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesAves
Suprema de ave de corral con mantequilla maître d’hôtel
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
Mantequilla maitre d'hotel : mantequilla blanda mezclada con chalota y perejil.
Ternera
Ternillas de ternera braseadas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesPostres y Dulces
Religieuse de chocolat
Pastelería compuesta por dos bolas de pasta choux rellenas de crema pastelera aromatizada cubiertas con fondant.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pastela con albaricoque y almendras
Brick cubierto de miel, almendras, pistachos recubierto de crema inglesa o pastelera coronada con albaricoques y azúcar glas.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina a la naranja
España. Valencia. Valencia.
Salsa de naranja: zumo de naranja con vino blanco (o caldo de ave o ternera) reducido.
Embutidos
Chicharrones
Trozos de cerdo dorado y confitado en su propia grasa y sazonado con sal, pimienta, especias y en ocasiones: ajo, perejil, vinagre.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de queso de cabra con tocino
Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
Aves
Muslo de pato confitado con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
> ver maridajesQuesos
Mt Tam
Estados Unidos. California.
Queso de vaca triple crema à pasta blanda y corteza florida.