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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Pérail de brebis
Francia. Región de Occitania. Aveyron. Tarn.
Queso de leche de oveja de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 a 3 semanas.
Pez de agua dulce
Salvelino con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
> ver maridajesPlato principal
Tartiflette del mar
Plato a base de crema, patatas, queso y mariscos y/o pescado, gratinado con queso.
> ver maridajesOtros
Rollito de primavera
Rollito de primavera : tortita fina a base de harina de trigo o de arroz, rellena de carne de cerdo, pollo o mariscos, junto con champiñones y/o diferentes verduras cortadas en juliana, frita en un wok o a veces cocinada al vapor.
Servir caliente.
Postres y Dulces
Merveilleux de caramelo
Belgica. Francia.
Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.
Pescados de mar
Dorada real en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
> ver maridajesEntrantes fríos
Tomate relleno con camarones
Bélgica.
Tomate relleno de camarones grises mezclados con mayonesa.
Postres y Dulces
Pavlova con frutas negras y rojas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Langosta con salsa de limón
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.
> ver maridajesSalsas
Salsa bretona
Salsa bretona : reducción de ajo y cebolla con vino blanco, a la que se añaden tomates frescos reducidos.
> ver maridajesQuesos
Brique du Forez
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Loira. (Forez).
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Postres y Dulces
Frresas a la maltesa
Fresas acompañadas de zumo de naranja y Cointreau.
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