Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Aves
Poule au pot
Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos de olor) cocido al estilo pot-au-feu.
> ver maridajesEntrantes fríos
Áspic de salmón ahumado
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> ver maridajesAves
Satay de pollo
Salsa satay : salsa a base de crema de coco y mantequilla de cacahuete, con ajo, lima, chile y especias (cilantro, comino e hinojo).
> ver maridajesCerdo
Diots con vino tinto
Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada y cocida en vino (blanco o tinto) con cebollas.
> ver maridajesPescados de mar
Tartar de salmón à l’huile de sésamo
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> ver maridajesQuesos
Queso de cabra marinado en vino blanco
Queso de cabra seco remojado en vino blanco.
> ver maridajesPescados de mar
Capón en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Çorba al pollo
Argelia.
Sopa con garbanzos, pollo, fideos finos, especias y hierbas frescas.
Plato principal
Hachis parmentier de corzo
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
> ver maridajesSalsas
Mantequilla de cangrejos de río
Mantequilla mezclada con carne de cangrejos de río finamente picada y a menudo condimentada.
> ver maridajes