Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de parmesano y trufa negra
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
> ver maridajesCaza de pluma
Salmis de paloma torcaz
Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.
> ver maridajesPlato principal
Tajín de pollo con ciruelas pasas
Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.
> ver maridajesQuesos
Buttermilk blue affinée
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 6 meses.
Postres y Dulces
Miroir de melocotón
Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.
> ver maridajesPescados de mar
Dorada en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
> ver maridajesCondimentos
Curri
Preparación especiada de color amarillo o naranja, muy fragante, que va de muy suave a muy picante.
> ver maridajesPlato principal
Fondue picante
Fondue a base de Gruyère, pimientos rojos y verdes y chile.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara de melocotón
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
> ver maridajesPostres y Dulces
Frambuesas con crema de mascarpone
Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.
> ver maridajesPostres y Dulces
Cazoleta de peras al vino blanco
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajes