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Familias de comidas
Salsas
Salsa dieppoise
Salsa dieppoise : salsa normanda (bechamel con crema fresca añadida) con jugo de cocción de mejillones o de ostras.
> ver maridajesPlato principal
Ravioles de espárragos y cigalas
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
> ver maridajesQuesos
Kanternagelkaas
Países Bajos. Provincia de Frisia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida aromatizado con comino y clavo de olor.
Quesos
Boursin
Francia.
Queso fresco de leche pasteurizada de vaca aromatizado con ajo y hierbas.
Buey
Ternera a la parrilla y salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.
> ver maridajesSalsas
Salsa de nueces
Salsa de nueces : salsa elaborada con nueces picadas, mezcladas con aceite de oliva y nata líquida y crema fresca líquida, pimienta de cayena, sal y vinagre.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cebiche de zamburiñas
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
> ver maridajesCaza de pluma
Codorniz asada con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa.
> ver maridajesPostres y Dulces
Marquise de pera
Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).
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