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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Roscón de Reyes
Brioche redondo con frutas confitadas aromatizadas con azahar.
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Aspic de verduras
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesCasquería y tripería
Higado de ternera en persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver maridajesBuey
Chuletón con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesBuey
Bistec de percha a la parrilla con mantequilla marchand de vin
Mantequilla marchand de vin : reducción de vino tinto con chalotes mezclado con mantequilla.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Zamburiñas con salsa de limon
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.
> ver maridajesPostres y Dulces
Peras bella Helena
Peras escalfadas en almíbar y servido con helado de vainilla, chocolate derretido y violetas cristalizadas.
> ver maridajesEntrantes fríos
Cóctel de camarones
Ensalada de camarones y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco).
> ver maridajesPescados de mar
Dorada a la parrilla a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Berberechos y persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver maridajesPescados de mar
Suprema de lubina con salsa beurre blanc
Suprême : Filets du poisson.
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa vinagreta y crema
Salsa vinagreta y crema : nata fresca, vinagre, pimienta.
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