Ensaladas
Ensalada nicoise de atún
Ensalada de verduras crudas con atún, huevos cocidos y aceite de oliva.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Vacherin fribourgeois Extra
Suiza. Cantón de Friburgo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses mínimo.
Quesos
Camembert
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Lamb chopper
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado entera de vaca de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Maduración : 3 a 6 meses.
Pescados de mar
Zarzuela
España. Cataluña. Valencia.
Mezcla de mariscos, crustáceos y pescado cocidos a fuego lento en una salsa (sofregit) a base de aceite de oliva con ajo, hierbas, cebolla, tomate.…
Como una paella sin arroz.
Pescados de mar
Bacalao asado con salsa al curri
Salsa curry : velouté con curry y crema.
> ver maridajesQuesos
Schloss
Estados Unidos. California.
Queso triple crema de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza lavada de color naranja embalado en caja de madera.
Maduración : 5 meses.
Caza de pluma
Perdigón con patatas fondant
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Patatas fondant : Patatas estofadas en caldo blanco (ternera y/o caldo de pollo con caldo de verduras) con mantequilla.
Postres y Dulces
Buñuelos de carnaval
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Tipo regional de buñuelos.