Todos los platos :

Cerdo

Confit de cerdo

Servir frío o caliente.

Crustáceos y mariscos

Almejas al vino blanco con ajo y limón

Postres y Dulces

Hojaldre de pera

Ensaladas

Ensalada de escarola rizada y tocino

Ensalada de escarola con tocino, un huevo escalfado y vinagreta.

Quesos

Écume De Wimereux con trufa negra

Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 semana.

Postres y Dulces

Vatruška de vainilla

Rusia. Ucrania.
Pastel tipo brioche relleno de queso blanco, a veces aromatizado

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Zanahorias Vichy

Zanahorias cortadas en rodajas gruesas y cocidas en una mezcla de mantequilla, agua, jugo de limón y azúcar.

Quesos

Gouda frances

Francia.
Queso de leche entera de vaca de pasta prensada y no cocida.

Salsas

Salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Ensaladas

Ensalada de codornices con higos frescos

Ensaladas

Ensalada de cigalas con mantequilla de naranja y estragón

Mantequilla de naranja : reducción de jugo de naranja con mantequilla y crema.

Otros

Sándwich BLT

Sándwich compuesto por dos rebanadas de pan de molde (a menudo tostadas), relleno de lonchas de tocino ahumado o frito en sartén (generalmente tres), hojas de lechuga (a menudo iceberg o romana) y rodajas de tomate (BLt : Bacon, Lettuce, Tomato), untado con mayonesa.

Crustáceos y mariscos

Almejas crudas con limón

Postres y Dulces

Crumble de plátano y coco

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Quesos

Weisslacker

Alemania. Baviera. Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 7 meses.

Crustáceos y mariscos

Mariscos a la crema fresca

Cerdo

Jambon de Paris

Buey

Carne de res a la parrilla con hierbas

Postres y Dulces

Crep con caramelo de mantequilla salada

Crustáceos y mariscos

Gambas con jengibre

Aves

Daube de pato

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla con ajedrea

Crustáceos y mariscos

Camarones fritos estilo imperial

Camarones fritos con salsa picante(jengibre, chile, pimienta, salsa de soja, , etc) y anacardos.

Quesos

Tomme de Camargue

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Gard. (Camarga)
Queso fresco de leche de oveja aromatizado con polvo de tomillo y laurel.