Todos los platos :

Pescados de mar

Salmón crudo con cítricos

Embutidos

Pâté lorrain y ensalada verde

Francia. Gran Este. Meurthe y Mosela. Baccarat.
Masa de hojaldre rellena de aguja de cerdo y jarrete de ternera marinados en vino (blanco, rosado o tinto) con chalota, laurel, perejil y tomillo.
Servir caliente.

Otros

Club sándwich

Sándwich de tres capas de pan tostado, a menudo cortado en cuartos o mitades y sujetado con un palillo, preparado con pechuga de pavo o pollo, bacon crujiente, hojas de lechuga, rodajas de tomate y mayonesa.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis a la carbonara

Italia. Lacio.
Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

Aves

Pato asado con cerezas

Postres y Dulces

Bavarois de frutas

Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.

Huevos

Huevos al plato

Crustáceos y mariscos

Brochetas de vieiras con salsa de limón

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de bogavante con vainilla

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Quesos

Provolone

Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Quesos

Saint-Jorge 6 meses

Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 6 meses.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Canelones con ricotta

Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a base del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.

Quesos

Grilovaný Hermelín

República Checa.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida asado a la parrilla.

Pez de agua dulce

Anguila ahumada

Crustáceos y mariscos

Mariscos

Frutas

Membrillo

Postres y Dulces

Crumble de piña y coco

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Caza de pluma

Becada asada

Frutas

Pera

Buey

Filete de ternera con ceps

Crustáceos y mariscos

Vieiras a la plancha

Quesos

Cave aged marisa

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 3 meses.

Postres y Dulces

Huevos con leche y fresas

Leche hervida vertida sobre huevos batidos y cocinada al horno.

Pez de agua dulce

Gobios a la rusa

Gobios cocidos en vino blanco, mezclados con gelatina, mayonesa y caldo, servidos con perejil picado y a veces un chorrito de limón o vinagre.