Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos
Quesos
Italia. Cuneo. Castelmagno, Pradleves y Monterosso Grana.
Queso de leche cruda entero de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada, a veces se puede añadir algo de leche de oveja o de cabra a la leche de vaca.
Maduración : 2 a 5 meses.
Pescados de mar
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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Reino Unido. West Midlands.
Queso de leche cruda de oveja y corteza florida.
Maduración : 12 meses.
Quesos
Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida anato de color.
Tapas
Palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.
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Canadá. Francia.
Queso industrial de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida.
Postres y Dulces
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesCerdo
Patatas duquesa : puré de patatas con huevos y dorado en el horno.
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Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
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Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
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