Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto
Reducción de un caldo cocinado con arroz y uno o más ingredientes.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Carlota royal
Carlota realisada con crema bávara y galleta de champaña.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con crema de ajo
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesQuesos
Roth Private Reserve
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida y corteza natural.
Maduración : más de 6 meses.
Caza de pelo
Filete de jabalí con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesAves
Suprema de ave de corral con trufa negra
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
> ver maridajesQuesos
Appenzeller Extra
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 6 a 8 meses.
Etiqueta negra.
Quesos
Rembrandt extra aged Gouda
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida envuelto con cera naranja.
Maduración : 12 meses.
Buey
Chuletón con patatas al tomillo
Garniture provençale : tomates concassée, aubergine, ail et perejil revenus dans de l'huile.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Spaghetti alla puttanesca
Pasta cocinada con tomate, anchoas en salazón, ajo, alcaparras, aceitunas y pimientos.
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