Comida y maridaje de vinos

Quesos

Ada’s Honor

Estados Unidos. Maine.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Crustáceos y mariscos

Almejas

Crustáceos y mariscos

Almejas crudas con limón

Pescados de mar

Anchoas marinadas

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Quesos

Baratte

Francia. Borgoña-Franco Condado. Saona y Loira.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural atravesado por una brizna de paja.

Crustáceos y mariscos

Berberechos

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Berenjenas asadas con una ensalada de queso de cabra

Tapas

Bolas de queso de cabra fresco y pistacho

Quesos

Brie

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Brie de Meaux

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Meaux.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Brie de Melun

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Melun.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Brie de Montereau

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Fontainebleau.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Brie de Nangis

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Brie fermier

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Brocciu

Francia. Córcega.
Queso de leche de oveja elaborado a partir de una combinación de leche y suero de leche.

Quesos

Brocciu passu

Francia. Córcega.
Queso de leche de oveja elaborado a partir de una combinación de leche y suero de leche.
Maduración : 21 días a 4 meses máximo.

Tapas

Buñuelos de camarones

Tapas

Buñuelos de gambas

Quesos

Buttermilk blue

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 2 meses.

Quesos

Cabécou

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Región de Occitania. Aveyron, Rouergue. Lot. Tarn y Garona.
Queso de cabra de leche entera y cruda, de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Camembert de cabra

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Entrantes fríos

Carlota de queso de cabra

Pescados de mar

Carpaccio de atún

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Pescados de mar

Carpaccio de atún rojo

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.