Roggenbier

Platos principales

Fondue de queso

Suiza.

Plato a base de quesos duros (Beaufort, Comté, Gruyère suizo, Vacherin Fribourgeois).

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Platos principales

Galette con andouille de Guémené

Galette : crepe salado.

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Platos principales

Galette con salmón ahumado

Galette : crepe salado.

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Entrantes calientes

Hojaldre de salmón ahumado

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Aves de corral

Hot chicken

Pollo frito picante servido sobre rebanadas de pan blanco con tiras de pepinillo.

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Embutidos

Jamón ahumado

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Carne de res

Lomo de res a la parrilla

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Postres y Entremeses dulces

Macarons de castañas

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Mousse de castañas y caramelo

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Pescados de mar

Mousse de salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Quesos

Munster au cumin

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Carne de res

Pavé de bœuf grillé

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de salmón ahumado

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de salmón ahumado

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.

Servir frío o caliente.

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Pescados de mar

Salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.

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Pescados de mar

Salmón ahumado de Noruega

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Pescados de mar

Salmón ahumado del Adour

Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.

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Pescados de mar

Salmón ahumado escocés

Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.

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Pescados de mar

Salmón Balik

Balik : salmón ahumado de un filete cortado del lomo del salmón.

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Embutidos

Speck

Austria. Tirol.

Jamón ahumado y curado con notas de enebro.

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Carne de res

Ternera a la parrilla con patatas paillasson y salsa a la pimienta

Pommes paillasson : tortita de patatas ralladas y fritas.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

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Postres y Entremeses dulces

Tiramisù

Italia. Venetia.

Especialidad hecha de bizcochos italianos (Savoiardi) en capas, empapados en café, con una mezcla de huevos batidos, azúcar y queso mascarpone, aromatizado con cacao.

Tiramisú significa literalmente "Tírame hacia arriba" (hacia la felicidad gastronómica).

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Aperitivos y Bocados

Tostada de salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.

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Carne de res

Turnedó a la parrilla

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

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Esta bebida combina bien con 48 platos: