Pernand-Vergelesses blanc

Varios

Ancas de rana y persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

> todas las combinaciones

Embutidos

Andouillette a la crema

Andouillette cocida con mantequilla y desglasada con nata.

Servir caliente.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Anguila a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Áspic de camarones

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Áspic de camarones y salmón ahumado

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Áspic de cangrejo

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Áspic de cangrejo con hierbas

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Áspic de pez

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

> todas las combinaciones

Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.

Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Bocado de mariscos

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Bogavante a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Bogavante asado a la parrilla con sarmientos de vid

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

> todas las combinaciones

Quesos

Bresse bleu

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Camarones

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Camarones con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Cangrejo relleno

Cangrejo relleno con pan y tocino.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río a la nage

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río a la nage con salsa beurre blanc

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

> todas las combinaciones

Quesos

Cantal jeune

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses máximo.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Capón asado en demi-deuil

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Cardos con tuétano

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 96 platos:

Ancas de rana y persillade

Andouillette a la crema

Anguila a la parrilla

Áspic de camarones

Áspic de camarones y salmón ahumado

Áspic de cangrejo

Áspic de cangrejo con hierbas

Áspic de pez

Blanqueta de ternera

Bocado de mariscos

Bogavante a la parrilla

Bogavante asado a la parrilla con sarmientos de vid

Bresse bleu

Camarones

Camarones con mayonesa

Camarones hervidos

Cangrejo a la parrilla

Cangrejo cocido en agua hirviendo

Cangrejo relleno

Cangrejos de río a la nage

Cangrejos de río a la nage con salsa beurre blanc

Cantal jeune

Capón asado en demi-deuil

Cardos con tuétano