Comida y maridaje de vinos
Foto de N i c o l a - (CC BY 2.0)
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Pale lager
Cerveza(s)
Servir a 06-08°C o 43-46 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 meses.
Este vino combina bien con 56 platos :
Familias de comidas
Quesos
Bijou
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Quesos
Bleu mont dairy bandaged Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural y envuelto en tela.
Maduración : 12 a 24 meses.
Caza de pluma
Brochetas de tomate con bocconcini
Bocconcini : queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).
Crustáceos y mariscos
Cebiche de vieiras
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
Quesos
Cheddar
Reino Unido (Cheddar, Somerset).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
El empaque suele indicar la intensidad del queso (suave, medio, fuerte, extra-fuerte, , etc) y a veces la maduración (joven, madurado, viejo, vintage, , etc).
Maduración : 3 a 24 meses.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Chucrut
Chucrut : repollo finamente cortado y fermentado en salmuera.
Quesos
Comté fruité
Francia. Franco-Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Entrantes fríos
Conchas de pescado y mayonesa
Plato frío de macedonia de verduras con lechuga, pescado frío (merluza, salmón) y mayonesa.
Varios
Croque-madame con salsa bechamel
Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.
Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.
Varios
Croque-monsieur gratinado con bechamel
Sándwich de jamón y queso gratinado con salsa bechamel.
Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.
Quesos
Death & Taxes
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca con corteza lavada a la cerveza (Dark lager).
Quesos
Dubliner
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.
Maduración : 12 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Ensaladas
Ensalada de tomate y bocconcini
Bocconcini : queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fettucine Alfredo
Italia. Estados Unidos.
Plato de pasta elaborado con pasta larga mezclada con mantequilla y queso parmesano.
Carne de res
Filete tártaro
Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Flammekueche
Francia. Gran Este. Alsacia.
Capa fina de masa de pan cubierta con crema o queso fresco, trozos de tocino y cebolla.
Quesos
Foxglove
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de vaca doble crema de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 1 a 3 meses.
Quesos
Grana Padano oltre 16 mesi
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 16 a 20 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.