Comida y maridaje de vinos
Photo by Richard North(CC BY 2.0)
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Cheddar
Reino Unido (Cheddar, Somerset).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
El empaque suele indicar la intensidad del queso (suave, medio, fuerte, extra-fuerte, , etc) y a veces la maduración (joven, madurado, viejo, vintage, , etc).
Maduración : 3 a 24 meses.
Este plato combina bien con 19 bebidas :
Colores del vinos
American Pale Ale
Cerveza(s)
Servir a 04-06°C o 39-43 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 meses.
Armagnac
Aguardiente(s) y licor(es)
Servir a 18-24°C o 64-75 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.
Maridaje con los quesos más maduro.
Armagnac Ténarèze
Aguardiente(s) y licor(es)
Servir a 18-24°C o 64-75 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
Banyuls Ambré rancio
Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)
Servir a 16-18°C o 61-64 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.
Maridaje con los quesos más maduro.
Barsac
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a 08-12°C o 46-54 °F.
Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
Maridaje con los quesos jovenes.
Bas Armagnac
Aguardiente(s) y licor(es)
Servir a 18-24°C o 64-75 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
Haut Armagnac
Aguardiente(s) y licor(es)
Servir a 18-24°C o 64-75 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.
(Extra Extra old).
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
Imperial pilsner
Cerveza(s)
Servir a 04-07°C o 39-45 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Imperial stout
Cerveza(s)
Servir a 09-11°C o 48-52 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Irish red ale
Cerveza(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.
Maridaje con los quesos menos maduro.
Oatmeal stout
Cerveza(s)
Servir a 10-13°C o 50-55 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Oud bruin
Cerveza(s)
Servir a 05-07°C o 41-45 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Pale ale
Cerveza(s)
Servir a 06-08°C o 43-46 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.
Pale lager
Cerveza(s)
Servir a 06-08°C o 43-46 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Porter
Cerveza(s)
Servir a 08-12°C o 46-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : de 3 a 6 meses si está pasteurizada, de 6 a 12 meses si no está pasteurizada.
Quadrupel
Cerveza(s)
Servir a 10-12°C o 50-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sauternes
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a 08-12°C o 46-54 °F.
Puede beberse a partir de : 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más por un cru classé 1855.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
Maridaje con los quesos jovenes.
Stout
Cerveza(s)
Servir a 10-12°C o 50-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Maridaje con los quesos más maduro.
Tripel
Cerveza(s)
Servir a 10-12°C o 50-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.