Minervois rouge

Platos principales

Ajapsandali

Georgia.

Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.

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Platos principales

Albóndigas de cordero al estilo oriental

Estilo oriental : con especias.

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Platos principales

Aligot

Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata y queso Tome fresco del Aubrac, aromatizado con ajo picado o machacado finamente.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Platos principales

Aligot y salchicha a la parrilla

Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata y queso Tome fresco del Aubrac, aromatizado con ajo picado o machacado finamente.

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Platos principales

Aligot y salchicha de Toulouse a la parrilla

Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata y queso Tome fresco del Aubrac, aromatizado con ajo picado o machacado finamente.

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Aves de corral

Ánade braseado con nabos

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Caza de pluma

Ánade real asado

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Embutidos

Andouillette con chalotas

Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.

Servir caliente.

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Pescados de agua dulce

Anguila al vino tinto

Anguila cortada en trozos y cocinada en vino tinto.

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Carne de res

Arrachera con chalotes

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Aves de corral

Ave en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

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Carne de res

Axoa de buey

País Vasco.

Estofado con carne de ternera mechada, cebolla, tomates salteados y aliñado con pimiento de Espelette.

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Varios

Barbacoa

Comida, generalmente al aire libre, donde los alimentos se cocinan en una parrilla o en un asador.

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Ovinos y Caprinos

Barón de cordero asado

Barón : silla y ambas piernas traseras.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Barón de cordero asado con hierbas

Barón : silla y ambas piernas traseras.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Caza de pluma

Becada asada

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Berenjenas asadas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Quesos

Bleu d'Auvergne

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron. Alta Loira. Puy de Dôme. Francia. Nueva Aquitania. Corrèze. Francia. Región de Occitania. Lot, Lozère.

Queso azul de leche de vaca.

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Quesos