Luberon rosé

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Alcachofas a la barigoule

A la barigoule : setas y cebollas rellenas cocidos en aceite de oliva.

Maridaje con un vino con predomínio de Cinsault y Syrah.

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Salsas

Alioli

Salsa provenzal.

Una emulsión a base de ajo y aceite de oliva, a veces enriquecida con yema de huevo o jugo de limón.

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Aves de corral

Ave asado à la parrilla

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Berenjenas a la provenzal

Berenjenas con ajo, cebolla, perejil, tomate…

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Aperitivos y Bocados

Bruschetta de tomate

Pan tostado frotado con ajo, rociado con aceite de oliva y sal, acompañado de tomate y albahaca.

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Entrantes fríos

Cake de aceitunas

Maridaje con un vino con predomínio de Cinsault y Syrah.

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Conejo

Conejo salteado con aceitunas verdes

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Pescados de mar

Dorada al hinojo

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Ensaladas

Ensalada nizarda

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.

Ensalada de crudités con filetes de anchoa o atún, huevos duros y aceite de oliva.

No servir vino de calidad.

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Aperitivos y Bocados

Focaccia

Italia.

Pan plano de masa madre al horno.

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Aperitivos y Bocados

Focaccia y jamón crudo

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Aperitivos y Bocados

Focaccia y mortadella

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Aperitivos y Bocados

Grisines con cebolla

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

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Entrantes fríos

Melón con jamón

Rodajas de melón envueltas en jamón curado.

Buscar el maridaje entre lo salado del jamón o lo dulce del melón según el tipo de melón (intensidad).

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Aves de corral

Nuggets de pollo

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

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Entrantes fríos

Pan de calabacín

Maridaje con un vino con predomínio de Cinsault y Syrah.

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Platos principales

Pastela de paloma

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asado al tomillo

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asado al tomillo con aceitunas negras

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Aperitivos y Bocados

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pissaladière

Masa de pan cubierta con cebollas (caramelizadas o en puré), aceitunas, ajo y anchoas.

Maridaje con un vino con predomínio de Cinsault y Syrah.

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Platos principales

Potée

Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.

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Pescados de mar

Salmonete a la parrilla con tapenada

Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.

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Salsas

Salsa gribiche

Salsa gribiche : salsa tártara mejorada (mayonesa con alcaparras, cebollino, pepinillos y perejil picado) con huevos duros troceados.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 34 platos:

Alcachofas a la barigoule

Alioli

Ave asado à la parrilla

Berenjenas a la provenzal

Bruschetta de tomate

Cake de aceitunas

Conejo salteado con aceitunas verdes

Dorada al hinojo

Ensalada nizarda

Focaccia

Focaccia y jamón crudo

Focaccia y mortadella

Grisines con cebolla

Melón con jamón

Nuggets de pollo

Pan de calabacín

Pastela de paloma

Pierna de cordero asado al tomillo

Pierna de cordero asado al tomillo con aceitunas negras

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Pissaladière

Potée

Salmonete a la parrilla con tapenada

Salsa gribiche