Comida y maridaje de vinos
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Côtes de Bergerac Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir a 15-17°C ou 59-63 °F.
Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.
Este vino combina bien con 32 platos :
Familias de comidas
Quesos
Chaumes
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Buey
Chuletón a la parrilla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver la comidaBuey
Chuletón con salsa bordelesa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
Conejo
Conejo asado con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver la comidaBuey
Lengua de ternera con salsa de Madeira
Salsa Madeira : demi-glace (reducción de caldo marrón) con Madeira.
> ver la comidaAves
Muslo de pato confitado con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Noisettes de cordero con especias
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Noisettes de cordero en costra de pan de jengibre
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
> ver la comidaBuey
Pastel de papa
Argentina.
Plato compuesto por una capa de carne molida sazonada (cebolla, pimiento, tomate) cubierta con una capa de puré de papas y el conjunto generalmente se cubre con queso rallado gratinado.