Alsace Gewurztraminer

Aperitivos y Bocados

Accras de bacalao

Buñuelo de bacalao ligeramente picante.

Servir caliente como aperitivo o como entrante.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.

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Quesos

Aged brick

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 7 meses.

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Aguacate

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Entrantes fríos

Aguacate relleno de queso roquefort

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Platos principales

Aguja de cerdo al curri

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Quesos

Amablu

Estados Unidos. Minnesota.

Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 75 dias.

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Pescados de mar

Anchoas marinadas

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Preferir un maridaje con un vino seco con notas minerales.

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Aperitivos y Bocados

Antipasti

« antes del plato principal »

Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.

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Aperitivos y Bocados

Aperitivo

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Aperitivos y Bocados

Arancini

Italia. Sicilia.

Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.

Servir caliente.

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Quesos

Ardrahan

Irlanda. Cork.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 4 semanas.

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.

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Quesos

Ashbrook

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.

Maduración : 3 meses.

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Entrantes fríos

Áspic

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

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Entrantes fríos

Áspic de bogavante

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

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Entrantes fríos

Áspic de huevo

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

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Entrantes fríos

Áspic de salmón ahumado con Champagne

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

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Condimentos