Accord mets et vins

Poissons de mer

Alose fumée

Poissons d'eau douce

Anguille fumée

Porc

Côte de porc grillée

Porc

Grillade de porc

Charcuterie

Jambon fumé

Charcuterie

Jambon fumé et rösti de pommes de terre

Rösti : galette de pommes de terre.

Bœuf

Langue de bœuf fumée

Bœuf

Langue Lucullus

Mille-feuille de tranches de langue de bœuf fumée et de foie gras de canard.

Volailles

Magret de canard fumé

Porc

Palette de porc fumée

Bœuf

Pastrami

Viande de bœuf en salaison fumée et coupée en fines tranches.

Grands plats

Petit salé aux lentilles

Petit salé : viande de porc conservée dans du sel.

Charcuterie

Plateau de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

Grands plats

Rougail saucisse fumée

Rougail : sauce ou pâte très pimentée composée de fruits ou de légumes coupés avec du gingembre pilé, des oignons émincés et du piment.
Servi frais avec le Carry.

Salades

Salade de magrets de canard fumé

Salades

Salade de saucisse de Morteau

Salades

Salade landaise

France. Nouvelle-Aquitaine. Landes.
Salade composée d’asperges, foie gras et gésiers de canard, jambon cru, magret de canard fumé, maïs, salade frisée, pignons et tomates.

Porc

Saucisse de Morteau

France. Bourgogne-Franche-Comté. Doubs. Haut-Doubs.
Saucisse fumée.

Porc

Saucisse de Morteau aux lentilles

Porc

Spare ribs

Travers de porc marinés et grillés.

Charcuterie

Speck

Autriche. Tyrol.
Jambon fumé et séché aux arômes de genièvre.