Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Queso de Mahón-Menorca semicurado
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite de couleur jaune paille à orange.
Affinage : 2 à 5 mois.
Desserts et Entremets
Bûche de Noël au chocolat et crème à la pistache
Crustacés et fruits de mer
Homard grillé au citron
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Artichauts à la barigoule
A la barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
Desserts et Entremets
Beignets d’ananas
Ovins et Caprins
Méchoui
Mouton ou agneau entier rôti à la broche dont la viande est cuite longuement.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles aux endives braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Desserts et Entremets
Tarte Tatin à la pêche
Desserts et Entremets
Mi-cuit au chocolat noir
Desserts et Entremets
Gâteau aux poires
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles sauce au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Fromages
Gran Canaria
États-Unis. Wisconsin.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis, chèvre et vache à pâte molle et à croûte naturelle lavée à l’huile d’olive.
Affinage : 2 ans.
Gibiers à plumes
Bécasse rôtie et champignons des bois
Grands plats
Tajine de légumes
Ragoût de légumes à base de : aubergines, carottes, courgettes, huile d'olive, oignons, poivrons, tomates et des épices (curry, paprika, ras el hanout).
Poissons d'eau douce
Suprême de sandre sauce au beurre blanc
Suprême : filet sans arête.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Salades
Salade de cervelas
France. Alsace.
Cervelas coupé en dès ou en lamelles mélangé à des oignons accompagné d’une vinaigrette au cidre ou au vin blanc.
Peut être accompagné de pommes de terre à la vapeur et d’œufs dur.
Crustacés et fruits de mer
Homard rôti à la vanille
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cassolette de morilles à la crème fraîche
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Volailles
Suprême de poulet sauce crème
Suprême : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.