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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Imbrucciata
France. Corse.
Pâte brisée garnie de brocciu, oeufs, sucre et zeste de citron.
Volailles
Pintadeau rôti
Ovins et Caprins
Agneau en croûte de pommes de terre
Fromages
Ewe’s blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
Ovins et Caprins
Côtes d’agneau et aubergines grillées
Crustacés et fruits de mer
Coquillages
Desserts et Entremets
Dessert au chocolat et à l’orange
Volailles
Salade de confit de canard
Entrées chaudes
Feuilleté au cumin
Desserts et Entremets
Religieuse au café
Pâtisserie composée de deux petits choux fourrés à la crème pâtissière aromatisée et recouvert de fondant et de crème au beurre.
Desserts et Entremets
Caramel et mascarpone
Poissons de mer
Tartare de daurade aux agrumes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Fromages
Brie de Melun
France. Brie. Melun.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pounti
France. Occitanie. Aveyron. Rouergue.
Pâté à base de farine de froment ou de seigle avec des blettes, des épinards, des œufs, du lait, du lard ou de la chair à saucisse et des pruneaux cuit en cocotte ou en terrine.
Généralement consommé avec une salade.
Se mange froid.
Crustacés et fruits de mer
Langouste à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Desserts et Entremets
Tarte à la noix et à la pomme
Poissons d'eau douce
Sandre rôti
Volailles
Volaille en croûte de sel
Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.
Poissons de mer
Bar au caviar
Crustacés et fruits de mer