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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Calmars à l’encre
Grands plats
Couscous
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Veau
Grenadin de veau sauce au vin jaune
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Sauce au vin jaune : sauce à la crème, échalote et vin jaune.
Ovins et Caprins
Souris d’agneau aux olives
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques au citron vert
Desserts et Entremets
Vacherin à l’ananas et à la mangue
Volailles
Ailes de pigeon Souvarov
Souvarov : farce au foie gras frais et à la truffe noire cuite en terrine.
Grands plats
Galette au fromage de chèvre
Ovins et Caprins
Côtes d’agneau au barbecue
Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de homard à la vanille
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Desserts et Entremets
Tarte à la pomme et crème brûlée
Entrées froides
Aspic à la volaille
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Fromages
Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 4 à 6 semaines.
Poissons de mer
Bar rôti
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto à l’encre
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Desserts et Entremets
Mousse de fruits rouges
Poissons d'eau douce