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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Pigeon aux navets
Desserts et Entremets
Feuilleté aux pommes caramélisées
Fromages
Port-Salut
France. Pays de la Loire. Mayenne.
Fromage industriel au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite.
Poissons de mer
Tartare de saumon et vinaigrette d’herbes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Desserts et Entremets
Fontainebleau
Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
Gibiers à plumes
Faisan rôti
Ovins et Caprins
Agneau aux myrtilles
Charcuterie
Sabodet
Saucisson à cuire fabriqué à partir de la tête, de la langue et de gras de porc.
Servir chaud avec des pommes de terre, du chou, haricots en grain ou des lentilles.
Servir froid, après cuisson, avec une salade.
Desserts et Entremets
Flan au nougat
Desserts et Entremets
Ananas rôti à la vanille
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pommes dauphine
Fromages
Twig farm washed rind wheel
États-Unis. Vermont.
Fromage aux laits crus de chèvre et de vache à pâte pressée non cuite et à croûte couleur jaune dorée lavée aux lies de cidre.
Affinage : 2 à 3 mois.
Desserts et Entremets
Éclair au chocolat
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat amer à l’Armagnac
Volailles
Suprême de poulet vapeur farci aux herbes
Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti aux cèpes
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.